Farofa de calabresa

Ingredientes:

• 6 colheres (sopa) de margarina
• 350g de linguiça calabresa sem pele e em rodelas
• 1 cebola grande picada
• 1 dente de alho esmagado
• 1 colher (chá) de sal
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
• 1 maço pequeno de cheiro-verde picado
• 20 azeitonas verdes picadas
• 1 pimenta vermelha pequena (opcional)

Modo de fazer:

Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de margarina, fritando as rodelas de linguiça. Em outra panela, coloque o restante da margarina e doure a cebola e o alho com o sal e a pimenta. Acrescente a farinha, mexa bem e retire do fogo. Misture a linguiça, o cheiro-verde e as azeitonas e sirva.