Salada de beterraba e erva-doce

Ingredientes:

• 4 beterrabas grandes
• ½ xícara de suco de limão
• 2 ½ colheres (sopa) de mel
• 1 xícara de azeite
• 2 maços de rúcula
• 4 ervas-doces cortadas em fatias finas
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

Cozinhe as beterrabas, descasque-as e corte-as em fatias palitos. Misture o limão e o mel, tempere com sal e pimenta e acrescente o azeite, misturando tudo e reservando na geladeira.

Arrume a rúcula em uma travessa, coloque a beterraba e a erva-doce por cima e, na hora de servir, tempere com o molho.