Pãezinhos recheados

Ingredientes:

• 1 e 1/2 xícara de água morna
• 1/2 xícara de óleo
• 2 tabletes de fermento biológico fresco
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa rasa de sal
• 1 kg de farinha de trigo (não chega a usar 1kg)

Modo de fazer:

Dissolva o fermento, misturando com o açúcar até formar um mingau. Acrescente a água com o óleo e o sal e vá colocando a farinha de trigo até dar o ponto de enrolar. Faça bolinhas e coloque sobre uma superfície enfarinhada para não grudar.

Abra as bolinhas e recheie a gosto. 

Deixe crescer e leve ao forno médio até que os pãezinhos fiquem dourados.

Para saber o tempo para deixar crescer, faça o teste da bolinha no copo d’água, quando subir significa que está pronto para assar.

Bolo molhado

Ingredientes:

• 6 ovos
• 3 xícaras de açúcar
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de suco de laranja

Modo de fazer:
Bata tudo no liquidificador ou batedeira. Leve ao forno pré-aquecido para assar. Após assar descascar o bolo e deixar esfriar.


Cobertura para molhar:
• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro de leite de coco

Colocar tudo em uma panela e deixar ferver. Após isso, jogar em cima do bolo e colocar na geladeira até o dia seguinte.


Cobertura final:
Bata chantilly com açúcar e passe em todo o bolo, finalizando com coco ralado fresco.

Gelatina na casca de laranja

Ingredientes:

• Laranjas sem o bagaço e o suco (apenas a casca)
• Gelatina (sabores de sua preferência)

Modo de fazer: 

Após fazer o líquido das gelatinas conforme as instruções na embalagem, coloque o líquido nas cascas das laranjas já vazias (sem o bagaço e o suco). Depois, leve à geladeira até que a gelatina endureça. Corte as laranjas no formato que desejar e sirva.

Dica: Para firmar as cascas de laranja para gelar, coloque-as de pé em caixas de ovos.

Panqueca de carne

Massa
Ingredientes:

• 2 ovos
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de leite
• 1 pitada de sal
• temperos a gosto
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 colher (café) de fermento em pó

Modo de fazer:

Coloque os ovos no liquidificador e bata, depois acrescente os demais ingredientes e deixe bater no liquidificador até obter uma massa homogênea.

Unte a frigideira com óleo e utilize uma concha para auxiliar na colocação da massa, mexa a frigideira de forma que a massa cubra o fundo. Vire-a assim que fritar e deixe o outro lado dourar, retire da frigideira e reserve. Repita esse passo até que a massa acabe. Não é necessário untar a frigideira toda hora, apenas quando achar necessário para que não grude.

Dica: Se achar que a massa ficou muito pesada, acrescente mais um pouquinho de leite.Caso queira algo menos calórico, substitua os ingredientes por versões mais lights. 


Recheio:
Ingredientes:

• 1 kg de carne moída
• 1 cebola média picada
• temperos a gosto

Modo de fazer:
Coloque um fio de óleo na panela junto com as cebolas e deixe-as dourar. Acrescente a carne com os temperos que desejar e refogue, colocando um pouquinho de água. Deixe por cerca de 5 minutos para que a água seque um pouco e pronto. 

Montagem:
Pegue uma panqueca e coloque a carne dentro, enrolando-a. Faça isso com todas as panquecas e coloque-as em um pirex ou assadeira com molho de tomate no fundo. Cubra-as com o molho de tomate e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos.

Dica: Para o tempero da carne, caso você não tenha nenhuma restrição alimentar, pode-se temperar com aginomoto, tempero baiano, sazon, molho shoyo, salsinha e temperos de carne. 
Se atente para que não fique salgado!

Massa para panquecas

Ingredientes:

• 2 ovos
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de leite
• 1 pitada de sal
• temperos a gosto
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 colher (café) de fermento em pó

Modo de fazer:

Coloque os ovos no liquidificador e bata, depois acrescente os demais ingredientes e deixe bater no liquidificador até obter uma massa homogênea.

Unte a frigideira com óleo e utilize uma concha para auxiliar na colocação da massa, mexa a frigideira de forma que a massa cubra o fundo. Vire-a assim que fritar e deixe o outro lado dourar, retire da frigideira e reserve. Repita esse passo até que a massa acabe. Não é necessário untar a frigideira toda hora, apenas quando achar necessário para que não grude.

Dica: Se achar que a massa ficou muito pesada, acrescente mais um pouquinho de leite.

Caso queira algo menos calórico, substitua os ingredientes por versões mais lights. 

Pirulito de brigadeiro

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres de sopa de Nescau
• 1 colher de sopa de manteiga
• 24 bolachas Maria
• 1 tablete de chocolate ao leite
• 1 pct de chocolate granulado

Modo de fazer:
Leve ao fogo o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó, mexendo até dar o ponto de brigadeiro firme.

Passe uma bolacha Maria no brigadeiro e firme o pauzinho de pirulito, fazendo a mesma com a outra bolacha, dando o total de 2 bolachas por palito. Leve à geladeira.
Derreta o chocolate em banho-maria e deixe-o ficar morno para mergulhar os biscoitos já com brigadeiro. Depois disso é só passar no granulado.

Risoto de presunto e queijo

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz
• 250 gramas de presunto
• 250 gramas de queijo mussarela
• 1 sachê de molho de tomate
• 1 lata de milho verde
• 1 lata de ervilha
• 2 cenouras médias
• Vagem a gosto

Modo de fazer:

Cozinhe o arroz com as cenouras e a vagem com uma pitada de sal. Depois de pronto, acrescente os demais ingredientes e mexa bem. Despeje tudo em uma travessa e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos, apenas para o queijo derreter e sirva.

Salada de beterraba e erva-doce

Ingredientes:

• 4 beterrabas grandes
• ½ xícara de suco de limão
• 2 ½ colheres (sopa) de mel
• 1 xícara de azeite
• 2 maços de rúcula
• 4 ervas-doces cortadas em fatias finas
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

Cozinhe as beterrabas, descasque-as e corte-as em fatias palitos. Misture o limão e o mel, tempere com sal e pimenta e acrescente o azeite, misturando tudo e reservando na geladeira.

Arrume a rúcula em uma travessa, coloque a beterraba e a erva-doce por cima e, na hora de servir, tempere com o molho.

Minipanquecas com caviar

Ingredientes:

• 1 ½ xícara de farinha de trigo
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 xícara de leite
• 1 pitada de sal

Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve. Esquente uma frigideira antiaderente untada com manteiga. Abaixe o fogo e coloque ½ colher (sopa) da massa. Quando aparecer bolinhas na superfície, vire a panqueca e frite do outro lado. Repita a operação até terminar. Sirva com caviar ou com fatias de salmão defumado com creme de limão. 

Dica: Para 1 xícara de creme, acrescente 1 colher (sopa) de suco de limão.

Relish de tomate

Ingredientes:

• 350g de tomate seco escorrido
• 1 xícara de chutney de manga (comprado pronto)
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto ou branco
• 1 colher (chá) de molho de pimenta vermelha
• sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

No processador, bata os tomates e o chutney. Transfira para uma tigela e junte os demais ingredientes, misturando bem. Leve para gelar em um recipiente tampado (por no máx. 4 dias). Sirva em temperatura ambiente com grissinis (biscoito em forma de palito típico italiano) ou com torradas.

Filé de frango a role

Ingredientes:

• 5 filés de frango
• 5 fatias de presunto
• 5 colheres de maionese
• palito de dente
• sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:
Misture a maionese, o sal e a pimenta. Passe os filés de frango nessa mistura e coloque sobre cada um uma fatia de presunto. Em seguida, enrole cada filé e prenda com 1 palito de dente.
Frite-os em óleo quente e sirva.

Brigadeiro de panela

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 6 à 7 colheres de sopa de Nescau
• 1 colher de sopa de margarina

Modo de fazer:

Coloque tudo em uma panela e mexa até que o brigadeiro comece a desgrudar. Espere esfriar e enrole, com as mãos untadas de margarina, e passe no chocolate granulado, ou coma com colher sem enrolar.

Cupcake de chocolate

Ingredientes:

• 150 g de manteiga
• 150 g de açúcar
• 175 g de farinha de trigo com fermento (ou farinha de trigo normal com 1 colher de chá de fermento em pó)
• 3 ovos
• 3 colheres de sopa bem cheia de chocolate em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes em um recipiente, exceto o fermento, e bater bem até obter uma massa homogênea. Acrescente o fermento e misturar.

Despeje aproximadamente 1 concha de massa em cada forminha para cupcake, enquanto pré-aquece o forno. Asse por aproximadamente 25 à 30 minutos, espetando um palito de dente para verificar (o palito deve sair limpo).

Cobertura a gosto.

Doce de leite

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado

Modo de fazer:
Coloque a lata fechada em uma panela de pressão, colocando água suficiente para a cobrir. Assim que pegar pressão, conte 45

Farofa de calabresa

Ingredientes:

• 6 colheres (sopa) de margarina
• 350g de linguiça calabresa sem pele e em rodelas
• 1 cebola grande picada
• 1 dente de alho esmagado
• 1 colher (chá) de sal
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
• 1 maço pequeno de cheiro-verde picado
• 20 azeitonas verdes picadas
• 1 pimenta vermelha pequena (opcional)

Modo de fazer:

Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de margarina, fritando as rodelas de linguiça. Em outra panela, coloque o restante da margarina e doure a cebola e o alho com o sal e a pimenta. Acrescente a farinha, mexa bem e retire do fogo. Misture a linguiça, o cheiro-verde e as azeitonas e sirva.

Carne desfiada com batata palha

Ingredientes:

• 1 kg de batata descascada e ralada em ralo grosso
• 1 kg de cebola cortada em rodelas
• 4 xícaras de carne de panela desfiada
• sal a gosto
• óleo para fritar

Modo de fazer:

Lave as batatas, enxugue e frite em óleo quente até que fiquem ligeiramente douradas. Escorra-as sobre papel absorvente. Frite a cebola no mesmo óleo das batatas até que fiquem douradas. Retire a cebola com uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente.

Misture a carne, a batata e a cebola e tempere com um pouco de sal. Sirva logo.

Purê de beterraba

Ingredientes:

• 2 beterrabas cozidas (500g), descascadas e passadas pelo espremedor
• 1 kg de batata cozida e passada pelo espremedor
• 1 ½ xícara de leite
• ¼ de xícara de vinagre de vinho branco
• ¼ de xícara de azeite
• 1 colher (chá) de molho de pimenta vermelha
• sal a gosto

Modo de fazer:

Na batedeira, coloque a beterraba e a batata e bata com o leite e o sal. Acrescente o vinagre, o azeite e o molho de pimenta. Coloque numa panela e esquente bem, mexendo sempre. Sirva logo

Talharim com bacon e pimentão

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena cortada
• 2 fatias de bacon picadas
• 3 dentes de alho picados
• 200g de pimentão vermelho em fatiados
• 1 xícara de ervilhas
• ¼ de xícara de caldo de galinha
• 500g de talharim cozido e escorrido

Modo de fazer:

Em uma frigideira, aqueça o azeite sobre fogo moderado. Adicione a cebola, o bacon, o alho e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia e o bacon cozido.

Junte o pimentão, a ervilha e o caldo de galinha e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos. Transfira a mistura para uma tigela com sal e pimenta. Misture o macarrão e sirva com queijo parmesão ralado.

Peixe empanado

Ingredientes:

• ½ kg de filé de peixe (pescada, namorado, merluza)
• 2 dentes de alho picados
• 1 xíc. de farinha de rosca 
• 1 vidro de maionese com limão
• sal e pimenta do reino a gosto
• óleo para fritar

Modo de fazer:
Tempere os filés com o alho e os temperos a seu gosto. Passe-os na maionese com limão e depois na farinha de rosca. Frite-os em óleo não muito quente e sirva.

Biscoito de polvilho azedo

Ingredientes:

• 500g de polvilho azedo
• 1 copo pequeno de leite
• 1 copo pequeno de óleo
• 3 ovos
• 1 colher de chá de sal

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes em um recipiente e bata com a batedeira até obter uma massa homogênea. Depois coloque a massa em um saquinho e esprema o biscoito em pequenas porções. Leve ao forno de 15 à 20 minutos ou até ficarem sequinhos.

Molho de pimenta

Ingredientes:

• 20 pimentas vermelhas
• 5 cebolas
• 3 cabeças de alho
• 6 folhas de louro
• 1 noz moscada
• 1 lata de extrato de tomate
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de sal
• 1 xícara de azeite
• 1 vidro de vinagre

Modo de fazer:

Bata tudo no liquidificador e despeje em um recipiente de sua preferência para guardar.

Pode resfriar ou deixa-la em temperatura ambiente.

Carne louca

Ingredientes:

• 1 cebola grande
• molho pronto
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• tempero a gosto
• carne (lagarto, fraldinha...)

Modo de fazer:
Pique a cebola em rodelas ou menor e, em uma panela com um pouquinho de óleo, coloque-as para fritar até dourar. Acrescente os pimentões picados, misture e deixe-os ao fogo até que murchem. Após isso, coloque a carne desfiada, um pouco de molho pronto (apenas para dar cor), 1 copo de água, salsinha e 1 colher de chá de pimenta a gosto.

Coloque os temperos a gosto e mantenha no fogo até que a água colocada seque, mantendo o mínimo de água possível, apenas para a carne ter uma boa consistência.

Batata gratinada

Ingredientes:

• 4 à 5 batatas médias
• queijo ralado
• 1 lata de creme de leite
• 300g de mussarela
• orégano

Modo de fazer:

Cozinhe as batatas, depois corte-as em rodelas médias. Unte a assadeira com margarina e coloque as batatas em rodelas. 

Em um recipiente coloque o creme de leite, o queijo ralado, o orégano e a mussarela picada, misturando tudo. Depois basta passar esse creme sobre as batatas e leva-las ao forno médio pré-aquecido até dourar.

Salada de Maionese

Ingredientes:

• 5 à 6 batatas médias
• 2 cenouras grandes
• 1 lata de ervilha
• 1 lata de milho verde s/ soro
• 1 vidro grande de maionese de limão
• 1 colher de sopa de mostarda
• ½ kg ou menos de vagem (à gosto)
• salsinha (à gosto)
• maçã (à gosto)
• palmito (à gosto)
• ovo de codorna ou tomate cereja

Modo de fazer:

Descasque as batatas e a cenoura. Pique a batata em cubinhos e leve ao fogo para cozinhar junto da cenoura, com uma pitada de sal na água. Depois de cozidos, pique a cenoura em cubos e, em um recipiente, coloque as batatas e as cenouras picadas, o milho, a ervilha, a maionese, a mostarda e demais ingredientes a gosto. Misture tudo e ajeite na travessa desejada, enfeitando a maionese com os ovos de codorna ou tomates cereja.

Dica: No caso de não encontrar a maionese com limão, pode-se usar a maionese normal e espremer limão ou colocar aproximadamente 3 colheres de vinagre.

Receita de Joelho

Ingredientes:

• 1 copo de leite morno
• 30g de fermento para pão
• 1 colher de sopa rasa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• ½ copo de óleo
• ½ kg de farinha de trigo

Modo de fazer:

Dissolva o fermento com o açúcar, e acrescente o óleo, leite e demais ingredientes. Misture tudo com a ajuda de uma colher de pau ou com a mão. Deixe descansar por 15 minutos.

Pegue pequenos pedaços e abra com a ajuda da palma da mão, recheie a gosto e enrole. Pincele os enrolados com gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido para assar.

Dicas de recheio:

- Presunto e queijo mussarela: Pique o presunto e o queijo e acrescente orégano, azeite e uma pitada de sazon.

- Calabresa: Pique rodelas de linguiça calabresa e acrescente orégano e azeite. Se preferir, leve ao fogo para refogá-las com cebola.

- Carne moída: Prepare-a ao fogo com tempero a gosto antes de usá-la como recheio.

- Salsicha: Frite a cebola picada, acrescente a salsicha, o pimentão e o tomate picados junto do molho de tomate e orégano. Refogue tudo e deixe no fogo até que o pimentão murche.

- Nutella: Misture 1 pote pequeno de nutella com ½ lata de creme de leite. Leve ao micro-ondas por cerca de 40 segundos para que a mistura fique melhor.